エスニックそぼろ
いろいろ応用の効くエスニック風味のそぼろです。冷めても美味しいからお弁当にもいけます。お野菜も入ってるから、ヘルシーですし。わりと多めに作っておいて、ご飯にかけたり、そうめんにかけたり、豆腐にかけたり、玉子焼きに混ぜたり、いろいろ楽しめると思うよ。
材料:
鳥ミンチ 200gぐらい
たけのこの水煮 1つ
にんじん 小1つ
生椎茸かエリンギかブナしめじ にんじんの量の1.5〜2倍ぐらい
ココナツミルク 50CC(パウダーを水で溶いても可)
タイカレーペースト(レッドかグリーン) 50g
ニョクマム 小さじ2
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
調味料 サラダ油、砂糖、醤油、酒
下ごしらえ:
1)にんにく、しょうがはみじん切り
2)にんじんもみじん切りして下茹でし、タケノコもみじん切りして茹で上がる前のにんじんの鍋に入れて下茹でし、ざるにとって水気を切る。
3)キノコは石突きをとってみじん切り。
さあ、つくりますぞ:
1)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、熱し、ニンニクとしょうがを炒め、火が通ったら、ニョクマム小さじ2、カレーペーストを入れて溶かしながら炒める。
2)1)のフライパンに鳥ミンチを入れ、ほぐしながら炒め、軽く火が通ったらキノコのみじん切り、にんじんタケノコを入れて炒める。
3)全体に馴染んだら、砂糖大さじ1、醤油小さじ2をし、全体に混ぜ、酒50ccほど、ココナツミルクを入れ、ふたをして弱火で煮詰める。
4)煮詰まったら、味を見て、いろいろ調節したらできあがり。少々濃いめの甘めにしておいた方がいいかも。
食べ食べバリエーション:
1)ほかほかごはんにのっけて、温泉玉子を添える。目玉焼きもうまい。
2)そうめんを茹でて、その上にのっける。小口のネギを添えてもよし。
3)オムレツの具にする。
4)冷奴の上にのせる。
5)みじんの白ネギを炒めて、そぼろを炒めて、残りご飯を炒めて、チャーハンにする。
おいしくつくるヒント:
とあるサイトに載ってたエスニック風そぼろを応用して、野菜入にしてみました。タケノコが美味しいです。
大いめに作って、タッパに入れて冷蔵庫で。まあまあ日持ちがするので、いろいろ応用してください。レシピに入れなかったけど、お好みで白ネギのみじん切りを入れてもいいかも。
あと、玉子と妙にマッチします。辛いのが玉子でちょっとマイルドになるのよ。
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