ちょっとはやる気があるの篇

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中華風カレーご馳走版


茄子カレーを作るときに、茄子をごま油で炒めたら中華風になりました。
それを副菜としてつくったニラたまとピーマンの炒めたのと一緒に食べたらうまかった。
という怪我の功名レシピ。だいたい2人分。

材料:
タマネギ 中1個
茄子 2個
ショウガ、ニンニク ひとかけずつ
唐辛子 適宜
豚薄切り肉、もしくは豚ミンチ 150gぐらい
ココナツミルク(粉末が便利)
調味料 塩、胡椒、カレールー、ごま油、濃口醤油、ケチャップ

たまご 2つ
ニラ 一束
調味料 中華風スープの素、砂糖、薄口醤油

ピーマン 適宜
調味料 塩

ごはん 適宜

下ごしらえ:
1)茄子は乱切り、ショウガ、ニンニク、タマネギをみじん切りにする
2)豚肉に塩胡椒をする
3)ニラは3センチぐらいの長さに切る
4)玉子を溶いて、砂糖(大サジ1)と薄口醤油(ちょっぴり)、水(大サジ1)と中華風スープの素を入れてよく混ぜる。
5)ピーマンは一口大に適当に切る

さあ、つくりますぞ:
1)鍋にごま油を大サジ2杯ぐらい入れ、熱し、茄子を炒め、火が通ったら別皿にあける。
2)同じ鍋にごま油を少量足し、ニンニクとショウガ、唐辛子を炒め、きつね色になったらタマネギを足して炒める。
3)タマネギがきつね色になったら鍋の片側に寄せ、空いたところに肉を入れて炒める。
4)肉に火が通ったら、ケチャップを大さじ3杯ほど入れて炒め、全体になじんだら茄子を入れて混ぜる。
5)水を入れ、煮込む。味を見てコクが足りないようならスープの素を入れる。
6)煮込んでいる間に副菜の準備。よく熱したフライパンにごま油を敷き、ピーマンを炒め、火が通ったら塩を振り別皿にあける。
7)同じフライパンにごま油を少量足し、ニラを炒め、玉子を入れて手早く炒めてニラ玉をつくる。
8)カレーの鍋の中身が煮込めたら、カレールーを入れ、調味料で味を整え、ココナツミルクを少量加え、しばらく煮込む。

さあ、食うぞ!:
1)どんぶり、またはカレー皿にごはんを入れ、カレーをかけ、ニラたまもピーマンもいっしょにのせる。
2)混ぜながら食べる。何故か中華風。