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正当派カレーうどん 意外と簡単にできちゃうのです、おうどんやさんにあるような正当派のカレーうどんが！　ただし、おだしは真面目に取ろうね。その方が絶対にオイシイから。というわけでだいたい２人分。残ったら、ご飯にかけて食べてもおいしいよ。 材料： 豚バラ肉薄切り　50グラムほど うすあげ、半枚 玉ネギ　中半個 青ネギ　１０センチ 出し汁　600cc おうどん　適宜 カレールー　２〜３センチ角 カレー粉　小さじ２ かたくり粉　大さじ１ 調味料　しょうゆ、みりん 下ごしらえ： １）おだしを真面目にとる。カツオベースにいりことか昆布とか濃いめに。 ２）玉ねぎは３ミリぐらいにスライス。 ３）うすあげは５ミリ幅に切る。 ４）青ネギは細切り。 ５）うどんは生なら下茹で、冷凍なら熱湯で茹でるなどして食べる直前には熱々になるよう準備。 さあ、つくりますぞ： １）鍋に入った出し汁（ぬるいままでＯＫ）に玉ねぎを投入、コンロに火をつけ中火にする。 ２）煮えたら、みりん小さじ１、しょうゆ小さじ２ぐらい入れ、豚バラとうすあげを投入し、少し煮立てる。 ４）豚肉に火が通ったら、火を止め、カレールーを入れて溶かし、溶けたらカレー粉を入れてよく混ぜ、味を見、少々濃いめになるようにしょうゆなどで味を整える。 ５）再び火を付け、煮立ちそうになったら水溶きかたくり粉を入れ、とろっとさせる。 ６）うどんをどんぶりにいれ、上からあつあつのルーをかけ、青ネギをちらしたらできあがり。 おいしくつくるヒント： 冬場はカレーうどんがあったまってええですよ。カレー粉に含まれるターメリックは整腸作用もあるし、意外につるっと食べちゃえます。多分、ふつうのおだしのおうどんよりも塩分控えめだし。 ニンジンの薄切りとか、エノキなんかをいっしょに煮てもおいしいと思います。栄養付加したい方はぜひ。 ああ、でもどうしてもお出汁をとるのが面倒だわ、って方は、ほんだし使ってもいいよ。許可します。でも、おだしをちゃんととると本当においしいのだ。これはいっぺんやってみてください。そうそう、前の方にも書いたけど、たまにこれをカレーライスとして作ったりします。これもなかなか美味。うすあげがおいしいですよ。