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かんたん鮭ときのこの炊き込みご飯 炊き込みご飯、つーとけっこう面倒と思いきや、かなり簡単というかいい加減につくって、かつとってもおいしくできてしまいます。 会社の飲み会でやって、ふだんお酒飲まないから参加しなかった管理本部の部長が、「おーいお茶」とこのご飯で2時間ももった、というぐらい（？）おいしいですの。ポイントはいっしょに炊き込むしょうがとトッピングの大葉と胡麻。 あ、でも５合分炊いちゃうから、独りでやったらたいへんかもしれません。 材料： 塩鮭　２切れ　または同量の切り落とし えのき　１袋 しめじ　１パック 米　５合 しょうが　３センチ角 大葉　10枚 白胡麻　適宜 日本酒　50cc めんつゆ（ストレート）　100cc 塩　適宜 　 下ごしらえ： １）米は洗って、ざるにあげておく。 ２）えのき、しめじは石突きをとり、えのきは半分に切って、ほぐしておく。 ３）ショウガは皮を剥き、千切り。 ４）大葉も千切り。 ５）鮭は、塩が多そうな場合、１時間ほど水に漬けて塩抜きしておく。　 さあ、つくりますぞ： １）炊飯器のお釜に米を入れ、日本酒とめんつゆを入れ、５合の目盛まで水を入れる。 ２）鮭を米の上に置き、ショウガを振り入れ、えのきとしめじをいれる。 ３）炊飯器で炊く。 ４）炊きあがったら、味を見て、薄かったら塩を適宜し、鮭をほぐしながら全体をまぜる。 ５）器に盛って、大葉と胡麻をふってめしあがれ。 おいしくつくるヒント： 塩鮭の塩加減でけっこう味が左右されるので、加減を見てやりましょう。なんで、めんつゆでの下味は薄めにつけておくのがよいです。 そうそう、この間は、米２合分をもち米に替えてやったけど、おこわ風でこれもうまうま。 いやしかし、こんなに簡単でおいしくてごめんなさい、