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豚肉のローズマリートマトソース 会社の飲み会で、簡単でうまいもの〜と思って作りました。会社の庭に野方図に伸びたローズマリーがあったもので....。 豚肉は、とんかつ用の豚ロースで、ビールに漬け込んでやわらかくするのがいいです。なんで、漬け込みは、つくる最低３時間前ぐらいにやるといいです。 さらに出来合いのトマトソースを使うと楽ちんです。 材料： 豚ロースとんかつ用　食べたい分量 生ローズマリー　肉１枚につき３センチぐらい ニンニク　１かけ 小麦粉　適宜 ビール　適宜 調味料　塩胡椒　 トマトソース：作りやすい量 トマト缶　１缶 タマネギ　１こ セロリ　茎の部分５センチぐらい ニンニク　１かけ　 調味料　塩、胡椒、オリーブ油、白ワイン　 下ごしらえ： トマトソース： １）タマネギ、セロリはみじん切り。ニンニクは包丁の腹で潰してから、細かく切る。 ２）フライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、ニンニクを入れてから中火にする。 ３）ニンニクの周りがきつね色になってきたら、タマネギを入れて炒め、タマネギに大体火が通ったらセロリを入れて炒め、セロリもしんなりしたら、トマト缶を投入し、トマトをへらで潰しながら煮詰める。 ４）トマトが潰れて、全体に煮詰まってきたら、軽く塩胡椒し、混ぜたら皿などにとる。　 豚さん： １）豚肉は、短い方を縦にして、１センチの厚さに切り、塩胡椒する。 ２）ローズマリーは葉を枝からこそげとる。ニンニクは潰してからみじん切り。 ３）ボウルに豚肉、ローズマリー、ニンニクを入れてざっと揉みながら混ぜ、ビールをひたひたになるまで混ぜ、冷蔵庫で最低３時間寝かす。　 さあ、つくりますぞ： １）漬け込んだ豚肉の水分を切り、小麦粉をまわりにつける（お肉の入ってたパックを利用すると便利） ２）フライパンにオリーブ油を熱し、中火にして、１）を肉を焼き、全体に焼き色がつくように焼いて行く。 ４）焼けたら、豚肉を漬けていた汁を入れ、煮詰まったらトマトソースを豚肉の量の３分の２程入れ、からめて煮る。 ５）いい感じにトマトソースと豚肉がからまったらできあがり。 おいしくつくるヒント： うーん、ローズマリーをバジルに変えてもおいしいよ。 あと、豚肉焼いた時に、乱切りの茄子とか、ほうれん草を入れてもヘルシーです。 お酒のあてにおいしいけど、パスタに乗せて、食すもまたうまし。