ちょっとはやる気があるの篇

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豚肉のローズマリートマトソース


会社の飲み会で、簡単でうまいもの〜と思って作りました。会社の庭に野方図に伸びたローズマリーがあったもので....。
豚肉は、とんかつ用の豚ロースで、ビールに漬け込んでやわらかくするのがいいです。なんで、漬け込みは、つくる最低3時間前ぐらいにやるといいです。
さらに出来合いのトマトソースを使うと楽ちんです。

材料:
豚ロースとんかつ用 食べたい分量
生ローズマリー 肉1枚につき3センチぐらい
ニンニク 1かけ
小麦粉 適宜
ビール 適宜
調味料 塩胡椒 

トマトソース:作りやすい量
トマト缶 1缶
タマネギ 1こ
セロリ 茎の部分5センチぐらい
ニンニク 1かけ 
調味料 塩、胡椒、オリーブ油、白ワイン 

下ごしらえ:
トマトソース:

1)タマネギ、セロリはみじん切り。ニンニクは包丁の腹で潰してから、細かく切る。
2)フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、ニンニクを入れてから中火にする。
3)ニンニクの周りがきつね色になってきたら、タマネギを入れて炒め、タマネギに大体火が通ったらセロリを入れて炒め、セロリもしんなりしたら、トマト缶を投入し、トマトをへらで潰しながら煮詰める。
4)トマトが潰れて、全体に煮詰まってきたら、軽く塩胡椒し、混ぜたら皿などにとる。 

豚さん:
1)豚肉は、短い方を縦にして、1センチの厚さに切り、塩胡椒する。
2)ローズマリーは葉を枝からこそげとる。ニンニクは潰してからみじん切り。
3)ボウルに豚肉、ローズマリー、ニンニクを入れてざっと揉みながら混ぜ、ビールをひたひたになるまで混ぜ、冷蔵庫で最低3時間寝かす。 

さあ、つくりますぞ:
1)漬け込んだ豚肉の水分を切り、小麦粉をまわりにつける(お肉の入ってたパックを利用すると便利)
2)フライパンにオリーブ油を熱し、中火にして、1)を肉を焼き、全体に焼き色がつくように焼いて行く。
4)焼けたら、豚肉を漬けていた汁を入れ、煮詰まったらトマトソースを豚肉の量の3分の2程入れ、からめて煮る。
5)いい感じにトマトソースと豚肉がからまったらできあがり。

おいしくつくるヒント:
うーん、ローズマリーをバジルに変えてもおいしいよ。
あと、豚肉焼いた時に、乱切りの茄子とか、ほうれん草を入れてもヘルシーです。
お酒のあてにおいしいけど、パスタに乗せて、食すもまたうまし。