ちょっとはやる気があるの篇

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白菜と春雨のとろとろスープ


寒い季節、簡単にできてとてもあったまるおいしいスープです。兎も角、白菜をとろとろどころか、どろどろになるまで煮込んでください。そして春雨もやわらかく〜。なので緑豆春雨じゃない、普通の春雨の方が好きですが、お好みで。仕上げは片栗粉でとろっとね!  だいたい、4杯分ぐらいのレシピかな。
そうそう、体の芯からあたたまりたい人は、最後におろしショウガを少し入れるといいよ。風邪も吹っ飛ぶよ〜。

材料:
白菜 葉っぱ5枚ぐらい
白ネギ 1本
豚バラ肉 3枚ぐらい
春雨 人さし指と親指でつくった丸に収まるぐらいがいいかなあ
片栗粉 大さじ1
調味料 中華風スープの素、酒、薄口しょうゆ、塩、胡椒、オイスターソース、ごま油

下ごしらえ:
1)白菜はよく洗って、芯と葉の部分を切り分け、芯は横に5センチぐらいに切ったと、繊維に添って1センチ弱に細切り、葉の部分はざく切り。
2)白ネギは白い部分を斜切り。
3)豚肉は細かく切り、塩胡椒して馴染ませておく。
4)春雨は袋に書いてある方法で戻しておく。
5)片栗粉は少量の水で溶いておく。

さあ、つくりますぞ:
1)鍋を熱し、ごま油を小さじ2ぐらい入れ、豚肉を炒め、色が変わったら白菜の芯を入れて炒める。
2)芯が少しクタッとなったら、白ネギと白菜の葉っぱを入れて炒め、しんなりしたらお酒を50CCほど投入。
3)ぐつぐつ煮えたら、中華風スープの素を心持ち少なめに入れて、水をひたひたになるまで入れ、ふたをして煮込む。
4)中身が軟らかくなってきたら、水を足し、湧いたら春雨を投入し煮込む。
5)春雨が柔らかくなったら、薄口醤油、オイスターソース、胡椒で濃いめに味付けし、よく溶いた片栗粉を入れて混ぜ、最後にごま油をちょろっとしてできあがり。

おいしくつくるヒント:
片栗粉を混ぜたら味が薄くなるので要注意です。味見をして薄かったら醤油とオイスターソースで調整しましょう。
今回は豚バラ肉でしたが、ベーコンや焼豚でもおいしいです。また、インスタントラーメンのスープの素を使うともっと手軽。でも手軽なのに本格的な味の立て役者はオイスターソースですので。ま、なくてもそれなりにおいしいけどね。
スープの素じゃなくて、鳥手羽を入れて煮込んだら、風邪の引きはじめにいいと思います。煮込む時にいっしょにショウガの薄切りなど入れて。時間がかかるけどね。