スペアリブと大根の中華風煮込み
うちの近所のコープでは、たまにスペアリブの安売りがあります。
あと、大根があれば、簡単に寒い日にはとっても最適! な美味しい煮物ができるのです。おまけにボリュームあるし、酒にもあうし、ごはんの上からかけるとべりぐーですよ。
材料:
スペアリブ 1パック(5センチぐらいのが5〜6こぐらい)
大根 半分から1本
白ネギ 2本
ショウガ ひとかけ
調味料 酒、しょうゆ、砂糖、みりん
下ごしらえ:
1)大根は皮をむいて乱切り。
2)白ネギは白い部分を3センチ、ショウガはスライス。
さあ、つくりますぞ:
1)鍋にごま油を少量入れ、熱し、ショウガを入れる。
2)ショウガに火が通ったら、スペアリブを入れ、まわりを焼く。
3)スペアリブに軽い焦げ目がついたら、ダイコンを投入し、炒める。
4)大根のまわりが少し透明になったら、白ネギを入れ、炒める。
5)ネギが少ししんなりしたら、砂糖を大さじ3杯程入れ、材料にまぶすようによくまぜ、酒を大さじ3杯、しょうゆを大さじ2杯入れ、よくまぜ、ひたひたになるまで水を入れる。
6)大根が透明になり、スペアリブがやわらかくなるまで、あくを取りながら煮込む。
7)味を見て、砂糖、みりん、しょうゆを入れて味を整え、味がよくしみるまでよく煮込んでできあがり。
おいしくつくるヒント:
ゆで玉子を7)の時点で入れてもいいと思います。味のしみ込んだおいしい玉子になるでしょう。あとスペアリブのかわりに鳥手羽もおいしいと思うな。
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