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豚肉とカボチャのトマト煮込み おいしそうな豚ロースのカタマリがあった時、適当に作ってみたらとてもおいしくて好評だったのでした。１回目は静岡のＭキちゃんちで、２回目は2006年夏のOB合宿でどちらもビールのアテとして作ってみた。２回目の時など、後輩Ｏ埜がえらく感動して「これまでＩ毛さんのつくった飯の中で一番うますぎます！うますぎます！」と連呼してくれましたが。じゃあこれまで私が作ったご飯はキミの中では何だったのかね？と疑問が。 ってま、けっこうな量ができちゃいますんで、よろしくお願い。 材料： 豚ロースとんかつ用　３枚ぐらい トマト缶　１缶 かぼちゃ　２分の１個 玉ねぎ　中２個 セロリ　１本 生ローズマリー　１本 ニンニク　１〜２かけ ビール　３５０ミリ 調味料　塩、胡椒、オリーブ油 下ごしらえ： １）タマネギはざく切り、セロリは葉っぱも大きめのみじん切り。ニンニクは包丁の腹で潰してから、細かく切る。 ２）カボチャは、皮を大雑把に削いでから、１センチの厚さの一口大に切る。 ３）豚肉は短い方を縦にして、１センチぐらいの拍子切りにして、塩胡椒しておく。　 さあ、つくりますぞ： １）鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクを炒め、色付いたら玉ねぎをざっくり炒め、セロリの芯の方を入れて炒める。 ２）鍋の片側に中身を寄せ、豚肉を軽く炒め、火が通ったら、ローズマリーとビールを投入してしばらく煮る。 ３）なんとなく全体がなじんだら、カボチャとセロリの葉っぱ部分を入れてざっくり混ぜ、トマト缶を潰しながら投入。 ４）煮詰まってきたら、塩と胡椒で味を整えたら出来上がり。 おいしくつくるヒント： これが、カボチャの甘味とローズマリーのさっぱりした風味と相まって、なんともうまい！のですよ。基本の材料はこれですが、実はこれに私は、茄子とか大豆の水煮とか、気が向いたら投入してます。ズッキーニ入れてもおいしいと思う。ローズマリーでなくて、バジルでやってもおいしいと思います。お好みで、バルサミコ酢を最後に隠し味にしてもよし！ ポイントは意外と煮込む時のビールではなかろうか、と思ったりする今日この頃。って、飲み会料理なので、その場にあるアルコールでやってしまえ！というノリなんですけどね、実は。 残ったら、バゲットを添えて朝ご飯にどうぞ。その時にはキャベツを多めに入れて煮込むとまたキャベツの甘味でおいしいです。それでも残ったらカレーを入れればカレーに変身！　晩ご飯の足しにもなるさ。あ、そのままパスタに入れてもきっとおいしいでしょうね。