ちょっとはやる気があるの篇

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糸こん玉子とじ


幼馴染みの母上に教えてもらったレシピ。朝ご飯とか昼ご飯とかお弁当とかによいです。ほかほかご飯の上にたっぷり乗せて、バクバク食べちゃえるよ。
作りやすいように糸こんにゃく一袋を一度に作るので、1人前ではありませぬ。まあ、これしかおかずが無い時には、この半分ぐらいが1食分ぐらいではなかろうか。

材料:
タマネギ 1こ
白ネギ 1本
しめじかマイタケか生しいたけ 適宜(パックで売ってるのの半株ぐらいが妥当か)
鳥もも肉 50g
糸こんにャく 1袋
卵 2こ
めんつゆ(ストレート) 50cc
調味料 しょうゆ、砂糖 

下ごしらえ:
1)タマネギは繊維にそって、3ミリぐらいの厚さに切る。白ネギは斜切り。
2)キノコは石突きをとって、食べよい大きさに切るかほぐしておく。
3)鳥肉は1センチ角以下に切る。
4)糸こんにゃくは、水を切って食べよい長さに切り、下茹でし、ざるに上げておく。
5)卵は適当にといておく。 

さあ、つくりますぞ:
1)フライパンにサラダ油を少々し、鳥肉を炒める。
2)全体に火が通ったらタマネギを投入。炒める。
3)タマネギが透明になってきたら、白ネギを投入。炒める。
4)白ネギに火が通ったら、キノコ類を投入。炒める。
5)キノコがしんなりしたら、日本酒を少々し、飛んだら糸こんにゃくを投入。炒める。
6)糸こんにャくに火が通ったら、めんつゆを入れ、水を同量差し、煮詰める。
7)水分が半分ぐらいになったら、砂糖小さじ2、醤油小さじ1する。
8)味を見て(濃いめぐらいがいい)、よければ卵を回しかけ、ふんわりと混ぜて、卵に少し火が通ったところでできあがり。

おいしくつくるヒント:
まあ、冷蔵庫の余り物でやっちゃってください。ニンジンを下茹でして入れてもいいし、最後に春菊入れてもいいでしょう。白ネギの代わりに万能ネギでもいいし、生しいたけでなくて、干ししいたけでもおいしいよ。
肉類も、ちくわとかの練り物でもいいし、豚肉を細かく切っても、むき海老をつかってもいいです。要は、卵と糸こんにゃくとタマネギがあれば、あとはお好みで、ってことで。