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糸こん玉子とじ 幼馴染みの母上に教えてもらったレシピ。朝ご飯とか昼ご飯とかお弁当とかによいです。ほかほかご飯の上にたっぷり乗せて、バクバク食べちゃえるよ。 作りやすいように糸こんにゃく一袋を一度に作るので、１人前ではありませぬ。まあ、これしかおかずが無い時には、この半分ぐらいが１食分ぐらいではなかろうか。 材料： タマネギ　１こ 白ネギ　１本 しめじかマイタケか生しいたけ　適宜（パックで売ってるのの半株ぐらいが妥当か） 鳥もも肉　50g 糸こんにャく　１袋 卵　２こ めんつゆ（ストレート）　50cc 調味料　しょうゆ、砂糖　 下ごしらえ： １）タマネギは繊維にそって、3ミリぐらいの厚さに切る。白ネギは斜切り。 ２）キノコは石突きをとって、食べよい大きさに切るかほぐしておく。 ３）鳥肉は１センチ角以下に切る。 ４）糸こんにゃくは、水を切って食べよい長さに切り、下茹でし、ざるに上げておく。 ５）卵は適当にといておく。　 さあ、つくりますぞ： １）フライパンにサラダ油を少々し、鳥肉を炒める。 ２）全体に火が通ったらタマネギを投入。炒める。 ３）タマネギが透明になってきたら、白ネギを投入。炒める。 ４）白ネギに火が通ったら、キノコ類を投入。炒める。 ５）キノコがしんなりしたら、日本酒を少々し、飛んだら糸こんにゃくを投入。炒める。 ６）糸こんにャくに火が通ったら、めんつゆを入れ、水を同量差し、煮詰める。 ７）水分が半分ぐらいになったら、砂糖小さじ2、醤油小さじ１する。 ８）味を見て（濃いめぐらいがいい）、よければ卵を回しかけ、ふんわりと混ぜて、卵に少し火が通ったところでできあがり。 おいしくつくるヒント： まあ、冷蔵庫の余り物でやっちゃってください。ニンジンを下茹でして入れてもいいし、最後に春菊入れてもいいでしょう。白ネギの代わりに万能ネギでもいいし、生しいたけでなくて、干ししいたけでもおいしいよ。 肉類も、ちくわとかの練り物でもいいし、豚肉を細かく切っても、むき海老をつかってもいいです。要は、卵と糸こんにゃくとタマネギがあれば、あとはお好みで、ってことで。