ちょっとはやる気があるの篇

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簡単夏野菜カレー


夏はカレー! でも、つくってる最中に暑うてたまらんのは嫌なんやわあ、という方いるでしょう。
なもんで、今回は煮込みのないカレーに挑戦です。これがけっこううまいですの。
ががっとつくって、ががっと食っちゃって下さい。
でもね、おいしく食べるには、鳥肉の漬け込みは前の晩か少なくとも食べる2時間前にしておいてね。
だいたい3人分。というか、3食分....。だとおもうけど、ちょっと多いめ。

材料:
鳥もも肉 中1パック(300グラム弱) 
タマネギ 2個
茄子 2個
トマト 2個
ピーマン 3個
カボチャ 4分の1個
レタス 半個
ニンニク 1かけ
オリーブ油 適宜
酒類 50cc
調味料 カレー粉、ケチャップ、ハチミツ、醤油、塩、胡椒、ココナツミルクパウダー(なければ牛乳)
ご飯 適宜

下ごしらえ:
●前の晩、もしくは食べる最低2時間前
1)鳥肉は一口大に切る。
2)ビニル袋に、使うタマネギの1個の4分の1とニンニクをすりおろしたもの、カレー粉大さじ1、ケチャップ大さじ3、ハチミツ小さじ1、醤油小さじ1、塩胡椒少々、ココナツミルクパウダー小さじ2(無ければ牛乳で代用)を入れ、よく混ぜ、鳥肉を入れて全体によく揉み込む。
3)ビニル袋に輪ゴムで封をして、冷蔵庫で寝かす。

●直前
1)タマネギは乱切り。茄子も乱切り。ピーマンも種をのぞいて乱切り。トマトはさいの目切り。
2)カボチャは5ミリの厚さに切って、レンジでチン。
3)レタスをよく洗い、水をよく切って一口大にちぎる。

さあ、つくりますぞ:
1)フライパンを熱し、オリーブ油を大さじ1程入れ、タマネギを炒める。
2)タマネギのまわりが透明っぽくなったら、茄子を入れて、焼き色がつくまで炒め、ピーマンを入れて炒め、一度お皿に空ける。
3)空いたフライパンを再度熱し、オリーブ油を少し入れ、漬け込んでおいた鳥肉を焼き、両面にこんがりと焼き色がついたら酒を加え、火を弱めて蓋をして蒸し焼きにする。
4)鳥肉に火が通ったら、とっておいたタマネギと茄子とピーマンとチンしたカボチャを加え、熱くなったら片側に寄せ、空いたところにトマトを入れ、炒め、全体によく混ぜる。
5)水をよく切ったレタスを加え、強火でががっと炒め、ほかほかのご飯に乗せてできあがり。

おいしくつくるヒント:
1度に食べ切らない時は、レタスを入れる前に食べない分は他に取っておいて、食べる分とレタスを炒めるがよいでしょう。水っぽくなっちゃうし、レタスのしゃっきり感がなくなっちゃうので。
そうそう、トマトは生っぽい方がおいしいですんで、あんまり炒め切らないようにね。
これって、ほんと最初は、よく輸入食材店で売ってる『サテーの素』でやったんです。サテーとは、インドネシア風串焼きなわけなんだけど、それに鳥肉を漬けておいて、で焼く時に面倒なんでフライパンで炒めて、ざざっとトマトを混ぜてみたらうまいのなんのって〜。
で、こんな感じでカレー風にするとうまかろうと思いアレンジしてみました。
先日、取っておいた残りを食べる時、フライパンでまずカレーをあたため、少し水分を飛ばしてから、そこにご飯を入れちゃって、カレーピラフ風にしたらうまかった〜。強火で少しそのままにして、ちょっぴりおこげ風にするのがオススメです。
あと、バーベキューで、アルミホイルをしいた上でじんわり焼いて、野菜はトマトだけにしたのをつくったら、とっても好評でしたよん。