ちょっとはやる気があるの篇

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豚肉のバジルチーズ巻きトマトソース


OB合宿にて、ほんとはシソチーズ巻き、にしようと思って買い物に行ったら、生のバジルがお安く売ってたので、急きょ変更。おいしかったな。なかなかの人気でその日で全部食べちゃって、残らなかったので次の日にやってきた人は食べられませんでした。残念。これ、トマトソース抜き部分をお弁当に入れてもいいよ。トマトソースめんどくさけりゃ、市販のパスタソースでも、ケチャップでもかまないしね。 

材料:
豚ロース薄切り 食べたい分量
スライスチーズ 豚肉の枚数の半分の枚数
生のバジルの葉 豚肉の枚数分
小麦粉 適宜 

トマトソース:作りやすい量
トマト缶 1缶
タマネギ 1こ
セロリ 茎の部分5センチぐらい
ニンニク 1かけ 
調味料 塩、胡椒、オリーブ油、白ワイン 

下ごしらえ:
トマトソース:

1)タマネギ、セロリはみじん切り。ニンニクは包丁の腹で潰してから、細かく切る。
2)フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、ニンニクを入れてから中火にする。
3)ニンニクの周りがきつね色になってきたら、タマネギを入れて炒め、タマネギに大体火が通ったらセロリを入れて炒め、セロリもしんなりしたら、トマト缶を投入し、トマトをへらで潰しながら煮詰める。
4)トマトが潰れて、全体に煮詰まってきたら、軽く塩胡椒し、混ぜたら皿などにとる。 

豚さん:
1)豚肉は開いて1枚ずつ軽く塩胡椒する。
2)バジルは洗って、茎から葉をとっておく。
3)スライスチーズはセロファンをはがして半分に切っておく。 

さあ、つくりますぞ:
1)豚肉の上にスライスチーズとバジルをのせ、チーズがはみ出ないように端を入れ込みながらクルクルと巻く。(きゅっと巻いてね)
2)小麦粉をまわりにつける(お肉の入ってたパックを利用すると便利)
3)フライパンにオリーブ油を熱し、中火にして、2)を肉の巻終わりを下にして焼き、焼き色がついたら、全体に火が通るように少しずつ転がしながら焼いて行く。
4)焼けたら、白ワインを少々し、アルコールが飛んだらトマトソースを豚肉の量の3分の2程入れ、からめて煮る。(バジルの茎があったらここで投入する)
5)いい感じにトマトソースと豚肉がからまったらできあがり。(バジルの茎は除いてね) 

おいしくつくるヒント:
多分、鶏胸肉を開いたのや、ささ身でもおいしいと思うんだ。ちょっと淡白になるけど。バジルをシソに替えて、梅肉といっしょに巻いて焼いてもおいしいと思うな。実は、拍子切りにした山芋を巻いてもうまいかもかも、と妄想ってます。餅もうまいだろうし。次回実験してみます。
けど、こういうめんどっちー料理は、誰かが食ってくれなきゃつくらないのよねー。ほんとに。