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こじゃれラタトゥイユ 「今日も元気に朝ご飯！篇」に載せているラタトゥイユは、我が家の定番なんですけど、ラタトゥイユをこじゃれ風につくってみたかったのでやってみました。ま、実はこっちの方が正統派かもしれないんですけど。パンに、パスタに、ももちろんおいしいですが、ちょっとしたおもてなしの一品としてもなかなかイケますんで。一応、こじゃれてみたしね。 材料： ナス　２つ ズッキーニ　１本 ピーマン　２こ かぼちゃ　ナスの半分ぐらい パプリカ（２色）　各１個ずつ タマネギ　中１こ セロリ　半本 プチトマト　ナスと同量ぐらい にんにく　ひとかけ 調味料　オリーブ油、塩、胡椒、白ワイン、バジル、バルサミコ酢 下ごしらえ： １）ニンニクはみじん切り。 ２）ズッキーニ、ナス、セロリ、タマネギ、ピーマン、かぼちゃ、パプリカは、１〜1.5センチ角の賽の目切りにする。 ３）プチトマトは、半分に切ってから、それをまた半分に切る。（プチトマトでなくても普通のトマトを賽の目切りでもいいです） さあ、つくりますぞ： １）浅めで厚手の鍋にニンニクを入れ、オリーブ油を大さじ１し、熱する。 ２）熱せられたら、タマネギを投入、炒め、少し透明になったら、セロリ、ズッキーニ、ナス、かぼちゃの順に入れて炒める。 ３）全体がしんなりしたら、ピーマンとパプリカを入れ、炒め、なじんだらトマトを投入し、炒める。 ４）トマトから水分が出てきたら、白ワインをひとまわし入れて、少し弱火にし、蓋をして煮る。 ５）トマトが煮崩れてきたら、塩胡椒とバジルを入れ、混ぜて味を見て、よかったら、バルサミコ酢を小さじ２ほど入れ、混ぜて一旦煮立て、火をとめる。 ６）具が冷めて行く過程で、味が馴染んで行くので、２０分ほどおいて、再度熱するか、そのまま冷やして召し上がれ。 おいしくつくるヒント： ズッキーニもパプリカも、最近はもう当たり前で、こじゃれた材料とも言えなくなってきましたが、盛り付けの時にこじゃれたように見えるように賽の目切りにして、フィニッシュにバルサミコ酢を入れるってんで、ちょっと本格的にしてみました。 一度、タマネギ抜きでやってみたけど、独特の甘味がない分、すっきりとした味わいでしたよ。なんで「タマネギの甘いのは嫌いなの！」という方は抜きの方向で。 まあ、メイン料理にはなりませんが、アンティパストの一品として、メインディッシュの付け合わせとしてご利用ください。 なお、かぼちゃは火を通し過ぎると煮崩れちゃって、こじゃれにならなくなるので注意してね！