ヘルシーな生活を送りたい篇 ◆鳥だんごのスープ ◆豆腐ハンバーグ ◆夏野菜の重ね蒸し焼き ◆かりかりじゃこと大根のサラダ ◆ほうれん草サラダ ◆野菜入り鳥だんご ◆牛肉とごぼうの甘辛スパゲティ ◆山芋入り和風オムレツ ◆ごぼうとレンコンのハンバーグ ◆野菜たっぷり中華風肉団子 ◆カッテージチーズのファーマーズサラダ ◆山芋入り和風麻婆豆腐 ◆キノコとベーコンと大根おろしの和風スパ ◆鳥とごぼうの胡麻サラダ ◆豆腐ハンバーグ中華編 ◆和風もち米入ロールキャベツ ◆鱈のレンコン蒸し ◆こじゃれラタトゥイユ ◆インゲンかぼちゃの胡麻サラダ ◆トマト豆乳クリームソーススパゲティ ◆たらとじゃがいものホットサラダ ◆お大根の葉っぱのお和え ◆菜の花と春キャベツのペペロンチーノ ◆ひじきと豆のイタリアンサラダ ◆ひじきの混ぜご飯 ◇◆◇ home ＊トップページ＊ diary ＊へぼ日記＊ index ＊食材別もくじ＊ time ＊時間別もくじ＊ 掲示板 ＊おしゃべり＊ guest book ＊足あとぺたぺた＊ ◇◆◇ いきあたりばったりレシピサイト ＊つくってみたらうまかった＊ Copyright(c) 1999-2005 aiko*ichige All rights reserved

豆腐ハンバーグ中華編 動機は、「豆腐がそこにあったから（賞味期限ぎりぎりの）」。 というわけで、お豆腐を使ってなんぞせねばよ〜、でひねり出しました。あ、そういや、春先だったもので大量の茹でタケノコにも助けられましたなあ。あー、実家暮しで何がいいって、春先の大量タケノコよね。掘りたての生がじゃんじゃんやってくるから、その都度茹でてはタケノコ料理よ。よかった、タケノコ好きで。好きな食べものが大量にあるとほんとに幸せよね〜。＜何故おねえ言葉？ 材料： もめん豆腐　１丁 豚ひき肉　200グラムほど 冷凍エビ（ブラックタイガーとか）　３尾 冷凍貝柱　３つ タマネギ　中１こ にんじん　５センチぐらい タケノコ　こぶし大 干し椎茸　５枚 冷凍枝豆　20さや 卵　１こ ショウガ　ひとかけ にんにく　ひとかけ かたくり粉　適宜 調味料　しょうゆ、砂糖、胡椒、日本酒、ごま油、オイスターソース サラダ油　適宜 下ごしらえ： １）つくりはじめる２時間前に、豆腐を皿に乗せ、その上に平らな皿を乗せ（お皿をひっくり返すと目地の部分が邪魔にならない）、上に重し（私は丸ごとキャベツを利用）をし、水を充分に切る。（時間がなければ電子レンジで十分過熱してから、布巾で包んで絞ってもよし。その場合はよく冷ましてね） ２）タマネギ、にんにく、しょうがははみじん切り。 ３）干し椎茸はよく戻し、みじん切り。 ４）タケノコは大きめのみじん切り、にんじんは普通にみじん切りにして、お鍋にお湯を沸騰させ、軽く茹でて水を切って冷ましておく。 ５）冷凍の枝豆は、自然解凍させるか、沸騰したお湯に入れて解凍し、莢から出しておく。 ６）エビと貝柱は、解凍してから１センチぐらいに切り、少々塩してお酒につけておく。 さあ、つくりますぞ： １）熱したフライパンにごま油を少々し、ショウガとにんにくを炒め、色付いたらタマネギを入れて、やや透明になるまで炒め、別の容器にとって冷ましておく。 ２）大きめのボールに水を切った豆腐を入れ、手でこねて細かくする。 ３）２）のボールに、豚ひき肉、冷ました１）、タケノコにんじん、干し椎茸、酒を切ったエビと貝柱、枝豆、全卵、酒大サジ２、かたくり粉一握り、砂糖大サジ１、しょうゆ大サジ１、オイスターソース小さじ２、胡椒少々を入れ、よーくこねる。すごくこねる。 ３）生地がもったりしてきたら、食べたい大きさに丸め、片栗粉をまぶす。（あんまり大きくしない方がいいよ） ４）フライパンを熱し、大さじ３杯ぐらいの多めのサラダ油を入れ、整形したハンバーグを並べる。中火で片面をこんがりと焼き、ひっくり返して少し火を弱め、竹串で刺しても濁った水分が出なくなったら、少し火を強め、こんがりと焼いてお皿にとる。 ５）お好みで、辛子醤油か、ラー油入り酢醤油なんかを添えて召し上がれ。 おいしくつくるヒント： 豆腐は、十分水を切って下さい。でないと、水っぽくなるので、成形が難しくなりますよ！　面倒な人は電子レンジでなんとかしてみよう。あと、きくらげなんか入れると歯触りも楽しいと思われます。 実はこれ、家族には「中華風がんもどき？」とか言われましたわ、はっはっは。