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トマト豆乳クリームソーススパゲティ 近頃、おいしいトマトクリームソースパスタに恵まれることが続けてあり、けっこうはまっているのです。１つは梅田の阪神百貨店の地下にある「ブォナパスタ」、もう１つが「Afternoon Tea」のです。おうちでやるには、いつものトマトソースに生クリームを入れたらいいのでしょうけど、なんだかそれじゃあヘルシー度に欠けるわ、と思っていたところ、生協の宅配カタログに豆乳でもやれる！みたいなレシピが載ってたんですよ！　ってなわけで、豆乳でやってみました。ただのトマトソースよりヘルシーだし、まろやかになっておいしーです。 材料： 冷凍ほたて貝柱　２つ 冷凍エビ（ブラックタイガーが好き）　２つ ベーコン　半枚 しめじ　半株 スパゲティ　適宜 豆乳（無調整） 　50cc クリームチーズ　ポーションタイプ半分 白ワイン　少々 調味料　 塩、胡椒、オリーブ油 トマトソース：作りやすい量 トマト缶　１缶 タマネギ　１こ セロリ　茎の部分５センチぐらい ニンニク　１かけ　 調味料　塩、胡椒、オリーブ油、白ワイン　 下ごしらえ： トマトソース： １）タマネギ、セロリはみじん切り。ニンニクは包丁の腹で潰してから、細かく切る。 ２）フライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、ニンニクを入れてから中火にする。 ３）ニンニクの周りがきつね色になってきたら、タマネギを入れて炒め、タマネギに大体火が通ったらセロリを入れて炒め、セロリもしんなりしたら、白ワインを少々し、トマト缶を投入し、トマトをへらで潰しながら煮詰める。 ４）トマトが潰れて、全体に煮詰まってきたら、軽く塩胡椒し、混ぜる。　 具： １）ホタテ貝柱とエビは解凍して、エビは殻をむいて縦半分に、ホタテは横半分に切り、白ワインと塩、胡椒につけておく。 ２）ベーコンは１センチ弱に切る。 ３）しめじは石突きを取ってほぐす。 ４）スパゲティを固めに茹でておく。 さあ、つくりますぞ： １）熱したフライパンにオリーブ油を入れ、ベーコンを炒める。 ２）炒まったら、ホタテ貝柱とエビを入れ、軽く火が通ったらしめじを入れ、炒めて白ワインを少々する。 ３）トマトソースを１人分（上でできた量の４分の１ぐらい）入れ、クリームチーズをちぎって入れ、少々濃いめになるように塩胡椒する。 ４）トマトソースが煮立ったら、茹で上がったスパゲティを入れ、軽く混ぜ、豆乳を入れ、よく混ぜたらぜきあがり。 おいしくつくるヒント： 豆乳入れたら煮詰めない！がお約束でございますよ。トマトの酸味で分離しちゃうので注意です。 あと、豆乳はなるべく濃厚なものを使うといいです。豆腐売り場にあるような奴ですね。 味付けに醤油を使っても意外とイケます。 今回は魚介で攻めて見ましたが、鳥肉でもおいしいと思います。ベーコン多めのほうれん草、という組み合わせもオイシイと思うし。トマトソースに合う具材ならなんでもイイと思うなあ。冷蔵庫にあるものでやってみてください。