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豆腐ハンバーグ クリスマスパーティーのおりに、おからでハンバーグをつくろうとしたら、お店におからが売ってなかった...。 致し方なく、もめん豆腐を買ってきて、ハンバーグにしてみたところ、あ〜らまあまあ、とてもおいしかったのでした。 たくさんつくって保存するもよし、たくさんの人数で食べるもよし。 和風味なので大根おろしとポン酢で食べましょう。 お豆腐はよ〜く水を切ってから作ってね。 材料： もめん豆腐　１丁 鳥ひき肉　300グラムほど 白ネギ　２本 冷凍枝豆　20さや 卵　１こ ショウガ　ひとかけ かたくり粉　適宜 調味料　しょうゆ、砂糖、胡椒、日本酒 大根　10センチ ポン酢　適宜 サラダ油　適宜 下ごしらえ： １）つくりはじめる２時間前に、豆腐を皿に乗せ、その上に平らな皿を乗せ（お皿をひっくり返すと目地の部分が邪魔にならない）、上に重し（私は丸ごとキャベツを利用）をし、水を充分に切る。 ２）白ネギはみじん切り、ショウガはすりおろす。 ３）冷凍の枝豆は、自然解凍させるか、沸騰したお湯に入れて解凍し、莢から出しておく。 さあ、つくりますぞ： １）大きめのボールに水を切った豆腐を入れ、手でこねて細かくする。 ２）１）のボールに、鳥ひき肉、白ネギとショウガ、枝豆、全卵、酒大サジ２、かたくり粉一握り、砂糖大サジ２、しょうゆ大サジ１、胡椒少々を入れ、よーくこねる。すごくこねる。 ３）生地がもったりしてきたら、食べたい大きさに丸め、片栗粉をまぶす。 ４）フライパンを熱し、大さじ３杯ぐらいの多めのサラダ油を入れ、整形したハンバーグを並べる。中火で片面をこんがりと焼き、ひっくり返して少し火を弱め、竹串で刺しても濁った水分が出なくなったら、少し火を強め、こんがりと焼いてお皿にとる。 ５）あちちに大根おろしとポン酢をかけて召し上がれ。 おいしくつくるヒント： 豆腐は、十分水を切って下さい。でないと、水っぽくなるので、成形が難しくなります．．．。私は、豆腐の水切りをしている間に、友人の娘（２歳３ヶ月）といっしょに昼寝をしました。 あと、ヘルシーに攻めたい場合は、水で戻したひじきなんかをまぜるとよいでしょう。きくらげでも可。 これを作ったときには、友人ちの自家製のおいしい柚があったので、柚の皮のみじん切りと、柚の絞り汁としょうゆで「柚ポン」をつくり、大根おろしといっしょに食しました。 うまいのなんのって〜。 そうそう。フライパンの大きさに合わしてホットケーキみたいに焼いても楽しいかも。ひっくり返すの大変だけどさ。