ヘルシーな生活を送りたい篇 ◆鳥だんごのスープ ◆豆腐ハンバーグ ◆夏野菜の重ね蒸し焼き ◆かりかりじゃこと大根のサラダ ◆ほうれん草サラダ ◆野菜入り鳥だんご ◆牛肉とごぼうの甘辛スパゲティ ◆山芋入り和風オムレツ ◆ごぼうとレンコンのハンバーグ ◆野菜たっぷり中華風肉団子 ◆カッテージチーズのファーマーズサラダ ◆山芋入り和風麻婆豆腐 ◆キノコとベーコンと大根おろしの和風スパ ◆鳥とごぼうの胡麻サラダ ◆豆腐ハンバーグ中華編 ◆和風もち米入ロールキャベツ ◆鱈のレンコン蒸し ◆こじゃれラタトゥイユ ◆インゲンかぼちゃの胡麻サラダ ◆トマト豆乳クリームソーススパゲティ ◆たらとじゃがいものホットサラダ ◆お大根の葉っぱのお和え ◆菜の花と春キャベツのペペロンチーノ ◆ひじきと豆のイタリアンサラダ ◆ひじきの混ぜご飯 ◇◆◇ home ＊トップページ＊ diary ＊へぼ日記＊ index ＊食材別もくじ＊ time ＊時間別もくじ＊ 掲示板 ＊おしゃべり＊ guest book ＊足あとぺたぺた＊ ◇◆◇ いきあたりばったりレシピサイト ＊つくってみたらうまかった＊ Copyright(c) 1999-2005 aiko*ichige All rights reserved

山芋入り和風麻婆豆腐 このサイトの魂は「実験料理！」なわけですよ。 というわけで、久々の実験料理。会社の飲み会で作ってみました。「実験です〜」と言って出したら、妙に不安がられましたが、この材料でへんなものになるわけないって。結果はかなり好評。ポイントはほっこりの山芋です。っつーか、私って山芋好きだよね....。　 材料： 鳥ミンチ　１パック（100グラムぐらい） 白ネギ　１本 山芋　６センチ 木綿豆腐　１丁 ショウガ　１かけ にんにく　１かけ とうがらし　１つ めんつゆ（ストレート）　50cc 片栗粉　大さじ１ 調味料　サラダ油、日本酒、味噌、しょうゆ 下ごしらえ： １）ショウガ、ニンニクはみじん切り、とうがらしは種をのぞいて輪切り。 ２）山芋は長さ３センチぐらいの拍子木に。 ３）白ネギは白い部分を長さ８ミリぐらいの輪切り。 ４）片栗粉を倍量の水で溶いておく。 さあ、つくりますぞ： １）フライパンを熱し、サラダ油を少々し、ショウガ、ニンニク、とうがらしを炒める。 ２）いたまったら鳥ミンチを入れ、お玉の背などで押し付けてほぐしながらぱらりと炒める。 ３）鳥ミンチに火が通ったら、フライパンの片側に寄せ、白ネギを炒め、だいたい火が通ったら、山芋を入れ、炒める。 ４）山芋のまわりが少し透き通ったら、全体を混ぜ、日本酒を大さじ２、めんつゆをいれ、水を200ccほど入れ、少し煮込む。 ５）煮込めたら、味噌を大さじ１し、味を見て、少々濃いめの味になるように、味噌を足すか、醤油を入れ、溶いた片栗粉をまわし入れ、手早く混ぜる。 ６）具にとろみがついたら、木綿豆腐を手で軽く崩しながら入れ、混ぜ、豆腐に火が通ったらできあがり。 おいしくつくるヒント： まあ、３〜４人分、ってとこでしょうか。多めですよ。でも、少ない目で作るのも面倒なんで、許してください。 どうも私は、鳥ミンチ山芋の組み合わせが好きみたいですね。でも、豆腐と山芋の食感の変化が楽しいですのよ。