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カッテージチーズのファーマーズサラダ 神戸に『Mother Moon Cafe』というカフェがあって、けっこう愛用してるのだけど、そこのサラダはすっごい大量！なのよ。おうちで食べるぐらいの葉っぱの量があるのだ。プリーツレタス好きのワシにはたまらんのだ。んで、ちょっとそこのサラダを真似っこして、おかずっぽくしてみました。 レタス以外の材料だけ一度に準備しておいて、タッパに入れておいて、ドレッシングだけ好みで変えて、夕飯に食べたり、朝ご飯でパンに挟んだりするとよいです。で、鳥肉の茹で汁で、スープも作っちゃおうね。　 材料： プリーツレタス　適宜 タマネギ　小１こ パプリカ　１個 カッテージチーズ　適宜 鳥もも肉　１枚 ドレッシング　なるべくプレーンなものか、ごまドレッシングがオススメ 調味料　塩、酒 ●おすすめドレッシング： 米酢（大さじ3）、砂糖（大さじ１）、オリーブ油（大さじ２） バルサミコ酢・塩・胡椒（各少々） 下ごしらえ： １）鍋に鳥肉がかぶるぐらいの水を入れ、塩を小さじ2入れて沸かす。 ２）１）の鍋で、半分に切ってへたと種をのぞいたパプリカを軽く火が通るまで茹で、皿にとって冷ます。 ３）１）の鍋で鳥肉を茹で、茹で上がったら皿にとって冷ます。 ４）タマネギを薄く千切りにし、水にしばらくさらして、水気を切る（絞らない）。 ５）プリーツレタスを洗い、適当な大きさにちぎってよく水気を切る。 さあ、つくりますぞ： １）鳥肉を1.5センチ角に切る。パプリカを立てに薄くスライスする。 ２）大きめの器に、すぐに食べる分の１）の鳥肉とパプリカ、カッテージチーズ、タマネギを入れ、ドレッシングを入れて全体にからめる。 ３）２）にプリーツレタスを入れ、軽く混ぜ合わせればできあがり。 おいしくつくるヒント： このレシピだと、独り分にしたら、鳥肉もパプリカもタマネギも大目の量です。なので、食べる分だけ作って、あとはタッパに入れて冷蔵庫に入れておけば、２、３日楽しめます。その際はドレッシングをいろいろ変えるとよいでしょう。私はけっこうごまドレッシングが好きです。あと醤油入りの和風味ドレッシングもおいしいと思うな。 ただしプリーツレタスは、食べる度に準備してね。まあ、だいたい葉っぱ３枚ぐらいが１回の量じゃないかな。 あと、鳥肉を茹でる時、タマネギのみじん切りといっしょに茹でて、その茹で汁でスープ作ろうね。スープストックなんか無しでもおいしいスープになるよ。