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ほうれん草サラダ 最近は、サラダほうれん草なるものがスーパーでも出回るようになりました。 ちなみに、うちの実家では、庭のちっこい畑でほうれん草をつくっているので、「サラダほうれん草」なんぞ買わなくても、まだ未発達の柔らかいほうれん草を使ってサラダにしてます。 そうなりゃ、未発達の春菊でもおいしいんではないかと思って、同じ方法でつくってみたらそれもうまかった。 ああ、体によさそう。 材料： サラダ用ほうれん草　１束 にんにく　１かけ ベーコン　１枚 あらびき胡椒 オリーブ油　大さじ１杯 醤油、酢、砂糖 下ごしらえ： １）にんにくは薄切り（スライサーを使うと便利）にし、クッキングペーパーの上に並べ芯の部分をとる。（面倒だったら直接フライパンの上でスライスしてもいいです。そのかわり、芯が焦げてきちゃなくなります） ２）ベーコンは１センチぐらいに切る。 ３）ほうれん草を洗って、水気を切り、食べやすい大きさにちぎる。 さあ、つくりますぞ： １）フライパンにオリーブ油を入れ、スライスしたにんにくを並べるように入れたら（なるべく重ならないように）、火をつけ、弱火でじんわり熱する。 ２）にんにくがキツネ色になってきたら、網じゃくなどで一気に油からあげて火をとめ、油をよく切り、キッチンペーパーの上に並べ、油を抜いてかリッとさせる。 ３）２）の油にベーコンを入れ、弱火でじっくり熱し、かりかりにし、網じゃくなどで一気に油からあげて火をとめ、油をよく切り、キッチンペーパーの上に並べ、油を抜いてかリッとさせる。 ４）器にほうれん草を入れ、にんにくとベーコンを散らし、あらびき胡椒をふる。 ５）３）の油の中に、砂糖を小さじ１、醤油小さじ２、酢を大さじ１ぐらい入れ、砂糖が溶けて泡が立つぐらいまで熱する。 ６）４）の上から熱したドレッシングをかけたらできあがり。 おいしくつくるヒント： 前に書いた通り、やわらかい春菊でやっても美味です。苦いけど。 今回はオリーブオイルでやったけど、ごま油でもおいしいと思うのでお好みで。 あと、ドレッシングにほんのちょっぴりバルサミコ酢を入れても風味がアップ！ また、砂糖や醤油でしなくても、ポン酢でしちゃってもいいでしょう。