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鳥とごぼうの胡麻サラダ ごぼうの千切りという、ある種修行のようなサラダでございます。でも私は千切り好きなのだった。なるべく細めに千切りするがコツですわよ、奥様。がんばってくださいな〜。あ、にんじんも胡瓜も千切りだわね。 さてこれは、2002年のクリスマス会でつくったので、総勢9人で食べました。ただし、そのうちの３人の子どもたちは食べてないとは思うけど。 材料： ごぼう　２本 にんじん　小１本 鶏胸肉　１枚 胡瓜　１本 サラダ菜　適宜 調味料　酒、塩、酢、胡麻ドレッシング、マヨネーズ 下ごしらえ： １）鍋に鳥肉がかぶるぐらいの水を入れ、塩を小さじ2入れて沸かす。 ２）１）の鍋で鳥肉を茹で、茹で上がったら皿にとって冷まし、冷めたら細く割いておく。（茹で汁はおいしいスープなので捨てないで使ってね） ３）ごぼうは皮をむき、千切りにした後、水にさらし、アクが出たら水をかえる。 ４）にんじんも皮をむいて千切り。胡瓜はヘタを取って塩ずりしてから千切りし、両方とも少量塩をして絞っておく。 ５）サラダ菜は洗ってから食べよい大きさにちぎる。 さあ、つくりますぞ： １）鍋にお湯を沸かし、沸いたらごぼうを茹で、火が通ったらざるに空け、水を切ってからボウルに入れ、熱いうちにお酢を大さじ１ほどまぶす。 ２）ごぼうにお酢がまぶせたら、にんじんを投入して混ぜる。 ３）そのままマヨネーズ大さじ１、胡麻ドレッシング大さじ１し、割いた鳥肉を入れ、混ぜ、冷ます。 ４）大皿の上にサラダ菜を敷き、胡瓜を盛って、その上に３）を盛ってできあがり。 おいしくつくるヒント： たくさんつくってあまりそうな時には、胡瓜とサラダ菜をせずにおいたら、水っぽくならずにおいておけますんで。 んで、鳥肉を茹でる時には、タマネギ小１個分をみじん切りにしていっしょに茹で、鳥肉を引き上げたあとは牛乳とクリームコーンでスープにするのがオススメ。スープストックなんて入れなくても美味しいスープになるよ〜。食べた人に、「どうやってつくったの？」と訊かれるんだけど、あんまり簡単にできるので、逆に吃驚されるのだった。