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かりかりじゃこと大根のサラダ じゃこは体によい！ そして、うまい！ ということで、じゃこを買ってきたはいいけど、独り暮しじゃそうそうなくなりません。 しかし、このサラダを知ったらば、面白いようにじゃこを食べてしまうのでした。かりかりとおいしいじゃこが、なんともたまりませんわん。 材料： ちりめんじゃこ　スプーン大さじ１杯 大根　５センチ レタス類　２〜３枚（サニーレタスが好き） あらびき胡椒 ごま油　大さじ１杯 ポン酢　適宜 塩　適宜 下ごしらえ： １）大根は、皮をむいて縦に５ミリぐらいの厚さに切ってから、千切りにし、塩をまぶしてしんなりさせ、水に一瞬だけさらして絞っておく。 ２）レタスは洗って、よく水気を切ってちぎる。 さあ、つくりますぞ： １）フライパンにごま油を入れ、じゃこを入れ、火をつけ、弱火でじんわり熱する。 ２）じゃこがキツネ色になってきたら、網じゃくなどで一気に油からあげて火をとめ、油をよく切り、キッチンペーパーの上に並べ、油を抜いてかリッとさせる。 ３）器にレタスを入れ、大根をほぐしながらのせ、あらびき胡椒をふり、かりかりのじゃこをかける。 ４）食べる直前にポン酢をかけてできあがり。 おいしくつくるヒント： このレシピ、神戸ハーバーランドにあるエスニック料理屋で巡り会って、あまりのおいしさに感動し、次の日には家でつくってました。 じゃこといっしょにピーナッツやカシューナッツをかりっとさせてかけると、またこれもうまし。ワンタンの皮も短冊にして揚げるといいと思います。 かりかりじゃこは、大根にあうのだけど、大根にプラス、白髪ねぎ、山芋短冊、なんかもおいしいです。 ねぎを使う場合は、あまったごま油を煙りがたつぐらいまで熱して、ねぎの上から「じゅっ」とかけましょう。