ヘルシーな生活を送りたい篇 ◆鳥だんごのスープ ◆豆腐ハンバーグ ◆夏野菜の重ね蒸し焼き ◆かりかりじゃこと大根のサラダ ◆ほうれん草サラダ ◆野菜入り鳥だんご ◆牛肉とごぼうの甘辛スパゲティ ◆山芋入り和風オムレツ ◆ごぼうとレンコンのハンバーグ ◆野菜たっぷり中華風肉団子 ◆カッテージチーズのファーマーズサラダ ◆山芋入り和風麻婆豆腐 ◆キノコとベーコンと大根おろしの和風スパ ◆鳥とごぼうの胡麻サラダ ◆豆腐ハンバーグ中華編 ◆和風もち米入ロールキャベツ ◆鱈のレンコン蒸し ◆こじゃれラタトゥイユ ◆インゲンかぼちゃの胡麻サラダ ◆トマト豆乳クリームソーススパゲティ ◆たらとじゃがいものホットサラダ ◆お大根の葉っぱのお和え ◆菜の花と春キャベツのペペロンチーノ ◆ひじきと豆のイタリアンサラダ ◆ひじきの混ぜご飯 ◇◆◇ home ＊トップページ＊ diary ＊へぼ日記＊ index ＊食材別もくじ＊ time ＊時間別もくじ＊ 掲示板 ＊おしゃべり＊ guest book ＊足あとぺたぺた＊ ◇◆◇ いきあたりばったりレシピサイト ＊つくってみたらうまかった＊ Copyright(c) 1999-2005 aiko*ichige All rights reserved

たらとじゃがいものホットサラダ 2005年のクリスマス会で、何か魚料理を〜と思ってたら、フランスのお惣菜のレシピ本を見ていたリッツーさんが、「これ食べたい」と言ったのが、このたらとジャガイモのホットサラダ。でもまあ、本の作り方通りには作らなかったのね。だって簡単に作りたかったんだもん。オーブン使わないでいいようにしてみましたんで。白と緑が美しいサラダでございます。だいたい４人分ぐらいかな。 材料： ジャガイモ（男爵がおいしいけど）　３〜５個（鱈の量の1.5倍を目処） 鱈　２〜３切れ グリンピース（冷凍）　カップ１ グリーンアスパラ　１束（５〜６本） 白ワイン　適宜 オリーブオイル　適宜 お好みの柑橘類の絞り汁　適宜 調味料　塩、あらびき胡椒 下ごしらえ： １）ジャガイモはよく洗い、皮のまま茹で、柔らかくなったら水を切ってふきんに包んで皮をむき、１センチ弱の厚さの一口大にカット。 ２）鱈は骨を除いて、塩少々してから、ワインをまぶしておく。（鱈は、すでに塩がしてある場合があるので、その時は塩無しで） ３）グリーンアスパラは筋を取って、３センチの長さに切りそろえ、下茹でする。グリンピースも同じ鍋で軽く茹でて解凍しておく。 さあ、つくりますぞ： １）フライパンを熱し、オリーブオイルを小さじ２ほどし、中火にして、白ワインで蒸すように鱈を両面焼く。 ２）鱈に火が通ったら、ジャガイモを入れ、ジャガイモは崩さないように、でも鱈の身を崩しつつざっくりと混ぜつつ炒める。 ３）鱈とジャガイモが適度に混ざったら、アスパラとグリンピースを入れ、あらびき胡椒を適宜し、ざっくりと混ぜる。 ４）全体が馴染んだら、火を止めて、仕上げにオリーブオイル大さじ１を回しかける。 ５）お好みでレモンやスダチなどをぎゅっとしぼって召し上がれ〜。 おいしくつくるヒント： アスパラでなくて、ブロッコリーでもおいしいかも。でもおフランス風はアスパラの方がいいかもね。白ワインに合うお味なので、食べる時においしいお塩をぱらっとして食べてもいいかも。オリーブオイルは、おいしいのを使いましょうね。 私は何故かこれにアンチョビペーストを付けて喰ってました。ああ、生臭好き。でも酒に合うし！　最後に柑橘系の絞り汁をかけるアイデアはリッツーさん発案。ふつうの米酢でもおいしかったわ。生臭さがすっきり取れましてよ。あときっとお醤油かけてもおいしいと思うんだ....。そう私は、なんでも醤油をかけて喰う女。