ラタトゥイユ

今日も元気に朝ごはん篇

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＊つくってみたらうまかった＊

ラタトゥイユ

ラタトゥイユ、それは夏野菜のプロバンス風煮込み、なんだけど、わが家では、昔々の「きょうのお料理」に載っていた作り方を見て、よくつくったものでした。
本家ではズッキーニが入ってるのだが、そんなこじゃれたものは、私が小学生の頃にはお店に売ってなかったんで、入れたことありません。しかも、独り暮らしでつくるようになってからは、ベーコンなんて入れちゃうし。
でも１回つくると、パスタにおいしい、パンにおいしい、味に飽きたらカレーに変身させたりして、けっこう長く楽しめるのでした。

材料：
ナス　２つ
ピーマン　３、４こ
タマネギ　中１こ
セロリ　半本
ベーコン　２枚
トマト水煮缶　１つ
にんにく　ひとかけ
調味料　オリーブ油、塩、胡椒、白ワイン、適当なハーブスパイス

下ごしらえ：
１）にんにく、タマネギ、セロリはみじん切り
２）ベーコンは幅１センチぐらいに切る
３）ナスは乱切り、ピーマンも種をとってから適当に切る。

さあ、つくりますぞ：
１）厚手の鍋にオリーブ油を大さじ１入れ、ベーコンを並べ、火をつける。
２）鍋が熱くなり、ベーコンから油が出てきたらニンニクを投入。
３）ニンニクがきつね色になったら、タマネギを投入し、透明になったらセロリも投入。いっしょによく炒める。
４）セロリも透明になってきたら、ナスを投入、炒め、ピーマンを投入。
５）ナスにだいたい火が通ったら、白ワインを少量入れ、全体に混ぜる。
６）アルコール分が飛んだところで、トマトの水煮缶を投入し、そのまま煮込む。
７）沸いたら弱火にして、煮る。（ローリエなんかあると入れちゃうといいですよ）
８）煮る。
９）全体的にしんなりとなって、野菜とベーコンから味が出てきたら、塩胡椒で味を整え、お好みでバジルやパセリなんかのハーブを入れて、できあがり。

おいしくつくるヒント：
これが、朝ご飯にうまいのです。
かりっと焼いたバゲットといっしょに、まあ食べてくださいな。
朝から幸せです。
そうそう、ピーマンはピーマンよりもカラーピーマン（赤や黄色いの）の方が、肉厚で甘味があっておいしいです。でも、あれって高価いのよなあ。
多めにつくって、カレールー入れてカレーにしたりしてもおいしいです。そのときには大豆の水煮缶を入れるとなおおいしい（が、もはやそれはラタトゥイユではないな）。これは酒にあうですよ。