朝ごはんミルクスープ野菜編

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朝ごはんミルクスープ野菜編

ふだんは、朝ごはんからスープなんてつくらないんだけど、友だちが泊まりに来た次の朝とか、日曜日にブランチをゆっくりとろうという時につくります。
パン屋さんのおかずパンを買った時にオススメかも。だいたい４人分。
お野菜をたっぷりにして、ヘルシーに行きましょう。

材料：
タマネギ　１つ
にんじん　５センチ
キャベツ　２、３枚
ほうれん草　３束
ベーコン　１枚
牛乳　300cc
スープの素　適宜
バターかマーガリン　少々
調味料　塩、胡椒

下ごしらえ：
１）タマネギ、にんじん、キャベツは千切り、ほうれん草はざく切り。
２）ベーコンは幅１センチぐらいに切る。

さあ、つくりますぞ：
１）厚手の鍋を熱し、バターかマーガリンを少し入れ、ベーコンを並べる。
２）鍋が熱くなり、ベーコンから油が出てきたらタマネギを投入して炒める。
３）タマネギが透明になったら、にんじんとキャベツを投入。いっしょに炒める。
４）にんじんとキャベツがくたっとなってきたら、水をひたひたになるまで加え、中火で煮る。
５）煮えたら、スープの素を少しだけ加え、牛乳を入れてさらに煮る。
６）再度煮えたら、まずほうれん草の芯の部分を先に入れ、暫くしたら葉の方を入れる。
７）ほうれん草がくたっとなったら、塩胡椒で味を整えて、できあがり。

おいしくつくるヒント：
ほかに、しめじなんかのきのこ類とか、グリンピースやコーンなんかを入れてもおいしいでしょう。要は、あんまり味の勝たない素材ならいいと思います。
セロリとかピーマンとかは避けといた方がいいんじゃないかなあ。
うちの実家は、ふだんの朝は和食なのですが、お休みの朝とかはパン食が多い、何故か。おいしいおかずパンが朝ご飯にある時に、栄養のバランスを考えて食すがいいでしょう。もちろん、ただのトーストの時でもおいしいよ。