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麻婆茄子素麺 夏の友、それは素麺。しかし、毎日普通の素麺じゃ、飽きも来る。 なので、ここでは素麺のバリエーションをご紹介。 98年の夏は、とりつかれたようにこればっかり食べていました。 辛みを効かせてどうぞ。だいたい１人分。残ったら冷蔵庫へ。 材料： 茄子　１こ キュウリ　１本 豚肉　80g〜100g 長ネギ　10センチぐらい しょうが・にんにく　１かけ 素麺　適宜 中華スープ　１カップ（お湯に中華スープの素を溶かしても可） 調味料　テンメンジャン、トウバンジャン、醤油、砂糖、酒、水溶きかたくり粉 下ごしらえ： １）茄子はへたをとって縦に半分に切り、１センチの厚さの銀杏切りにする ２）キュウリは千切りにする ３）豚肉はミンチならそのまま。薄切りまたは塊なら細かく切る（ミンチほどにする必要なし） ４）ショウガ、ニンニク、ネギはみじん切りにする さあ、つくりますぞ： １）フライパンに多めのごま油を入れ、ショウガ・ニンニク・ネギを炒め、豚肉を炒め、火が通ったら茄子を入れ、炒める。 ２）お酒（大サジ１杯ぐらい）を入れ、トウバンジャン（ちょっと）、テンメンジャン（大サジ１）を入れ、全体に回ったらスープを入れ、しばらく煮る。 ３）醤油と砂糖で味を整え、水解きかたくり粉を入れ、煮立ったら火を消す。 ４）別鍋で素麺をゆがく。 ５）お椀にキュウリの千切りをしき、釜あげのままお湯を切った素麺を盛る。 ６）その上にあつあつの麻婆茄子をかけてできあがり。 手抜きの方法： つくるところの３）で、調味料のかわりに丸美屋の麻婆豆腐の素とかクックドゥーとか使用するともっと楽 もっと手抜きするなら、素麺にただ、丸美屋の麻婆豆腐、豆腐抜きをかけてもいいでしょう。 情けないけど（注：それは最早「麻婆茄子素麺」ではない） さらに手抜きするなら、スーパーの中華総菜コーナーで麻婆茄子をゲットしましょう。