麻婆茄子素麺
夏の友、それは素麺。しかし、毎日普通の素麺じゃ、飽きも来る。
なので、ここでは素麺のバリエーションをご紹介。
98年の夏は、とりつかれたようにこればっかり食べていました。
辛みを効かせてどうぞ。だいたい1人分。残ったら冷蔵庫へ。
材料:
茄子 1こ
キュウリ 1本
豚肉 80g〜100g
長ネギ 10センチぐらい
しょうが・にんにく 1かけ
素麺 適宜
中華スープ 1カップ(お湯に中華スープの素を溶かしても可)
調味料 テンメンジャン、トウバンジャン、醤油、砂糖、酒、水溶きかたくり粉
下ごしらえ:
1)茄子はへたをとって縦に半分に切り、1センチの厚さの銀杏切りにする
2)キュウリは千切りにする
3)豚肉はミンチならそのまま。薄切りまたは塊なら細かく切る(ミンチほどにする必要なし)
4)ショウガ、ニンニク、ネギはみじん切りにする
さあ、つくりますぞ:
1)フライパンに多めのごま油を入れ、ショウガ・ニンニク・ネギを炒め、豚肉を炒め、火が通ったら茄子を入れ、炒める。
2)お酒(大サジ1杯ぐらい)を入れ、トウバンジャン(ちょっと)、テンメンジャン(大サジ1)を入れ、全体に回ったらスープを入れ、しばらく煮る。
3)醤油と砂糖で味を整え、水解きかたくり粉を入れ、煮立ったら火を消す。
4)別鍋で素麺をゆがく。
5)お椀にキュウリの千切りをしき、釜あげのままお湯を切った素麺を盛る。
6)その上にあつあつの麻婆茄子をかけてできあがり。
手抜きの方法:
つくるところの3)で、調味料のかわりに丸美屋の麻婆豆腐の素とかクックドゥーとか使用するともっと楽
もっと手抜きするなら、素麺にただ、丸美屋の麻婆豆腐、豆腐抜きをかけてもいいでしょう。
情けないけど(注:それは最早「麻婆茄子素麺」ではない)
さらに手抜きするなら、スーパーの中華総菜コーナーで麻婆茄子をゲットしましょう。
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