鴨ネギバルサミコスパゲティ
私は鴨が好きだ!
いや、本物も肉になったのも....、なんだが。(なんたる矛盾よ)
近所のスーパーに鴨鍋用の鴨肉スライスが半額になってた時があって、迷わず買ったはいいが、なんぞ鍋にするよりおいしい食べ方はないかと模索しつつ日々が過ぎ、とある日、何も冷蔵庫になかったので、とりあえず冷凍してあった鴨肉を解凍して、ネギといっしょに炒めてみたらこうなりました。
バルサミコでなんだかご馳走な雰囲気が。
材料:
ネギ(万能ネギか大阪ネギ) 束で売ってるのの半分ぐらい
鴨肉(スライスされたもの) 80グラムぐらいかなあ
にんにく 1かけ
スパゲティ 適宜
オリーブ油 大さじ2杯
酒、または白ワイン 適宜
調味料 塩、荒引き胡椒、砂糖、醤油、バルサミコ酢
下ごしらえ:
1)鍋に湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティを茹でる。
2)ニンニクは、皮を向いて根の部分を切り取ったら、包丁の腹で押さえてつぶす。
3)ネギは3センチの長さにざく切り。
4)鴨肉には軽く塩胡椒。
さあ、つくりますぞ:
1)フライパンにオリーブ油を入れて熱し、ニンニクを炒める。
2)ニンニクが色づきはじめたら、鴨肉を入れ、火が通るまで炒め、酒を少々し、ネギの芯の先に入れてさっと炒めたら、青い部分も入れて炒め、砂糖小さじ2、醤油小さじ2、荒引き胡椒適宜する。
3)茹であがったスパゲティをフライパンに入れ、軽く混ぜ合わせ、バルサミコ酢を小さじ2して、全体にからめたらできあがり。
おいしくつくるヒント:
これさ、スパゲティじゃなくてもご飯にのせてもおいしいんじゃないかと思うんだけど。
一度やってみなければなりませんな。
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