簡単に飯が喰いたい篇  

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鍋物風スープうどん豚鍋編


私は、我が家のオリジナル鍋である『豚鍋』という鍋物が大好きなんだけど、独り暮しで鍋物してもねえ....。
なもんで、最近、普通のうどん風にして食べることにしました。
そして私は、鍋では“葛きり”がいちば〜〜〜ん好きなんです。なもんで、独りだろうが1袋入れちゃうのね。
だから量多いです。2日ぐらいにわけて食べるといいと思うな。それか、うどんだけ食べちゃって、次の日はおじやにするとかね。
 

材料:
豚肉しゃぶしゃぶ用 100グラムぐらい(2日にわける場合はその分追加)
白菜 8分の1玉
白ネギ 1本
春菊 適宜
うどん 1玉
生葛きり 1袋
出汁昆布 5センチ角ぐらい
関西ネギもしくは万能ネギ 3本ぐらい
すりごま 適宜
にんにく 少々
しょうが 少々
調味料 醤油、ポン酢
 

下ごしらえ:
1)白菜はざく切り、白ネギは斜切り、春菊は根元の泥をよく洗って根っこをとっておく。
2)関西ネギ、にんにく、しょうがはみじんぎり。
3)生葛切りは袋から出し、ざるにあげて水気を切っておく。

さあ、つくりますぞ:
1)鍋に白菜と白ネギと出汁昆布とニンニクとしょうがを入れ、ひたひたの水を入れて煮る。
2)白菜と白ネギが柔らかくなったら、水を200ccほど追加し、煮立ったらうどんと生葛切りを入れて煮る。(この時水分が少なければ、追加する)
3)うどんと葛きりが煮えたら、豚肉を入れ、火が通ったら春菊を入れてさっと煮る。
4)どんぶりにすりごまとみじん切りのネギ、醤油を大さじ1入れてよく混ぜ、まずは煮えた豚肉を入れて味を馴染ませたら、野菜やうどんもどんぶりに入れ、スープを注ぐ。ポン酢で味を調整して召し上がれ。
 

おいしくつくるヒント:
葛切りは、生じゃなくても別に乾燥春雨をお湯で戻したのでもいいです。でもマロニーちゃんはおいしくないからダメダメね。あと、緑豆春雨より、普通の春雨の方が好みだなあ。
あとね、しめじとか生しいたけとか入れてもいいよ。いちょう切りの大根もおいしいさ。
春菊は、栄養面を考慮して入れたけど、別に入れなくてもオッケーな味です。あったらより幸せだけどね。お好みで、ほうれんそうでもいいかもね。