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夏野菜と鳥肉のバルサミコ丼 最近、どうもバルサミコソースが好きらしいです。 で、兎も角野菜を食べる生活をせねばと、いろいろ夏野菜を買い込んでくるわけですが、いつもラタトゥイユを作ってたため、なんかアレンジないかなあ、と考えていた矢先、近鉄百貨店のデパ地下で、「バルサミコ丼」というのを発見しました。食べたのはサフランライスになってたんだけど、それをアレンジして、白いご飯でもおいしいようにしてみましたわ。 基本的にイタリア料理に使うような夏野菜ならなんでもおいしいけど、トマトと茄子、セロリは忘れるな〜、っつことで。 材料： 鳥もも肉　80グラムほど 茄子　小さめ１つ トマト　半分 セロリ、４センチ パプリカ　４分の１ ニンニク　１かけ ごはん　適宜 バジル　適宜（乾燥でも可） 白ワイン　適宜 調味料　塩、あらびき胡椒、バルサミコ酢、蜂蜜、醤油 オリーブ油　適宜 下ごしらえ： １）鳥肉は一口大に切り、軽く塩胡椒してから耐熱皿に乗せ、ラップをかけて火が通るまで２分ほどチンする。 ２）ニンニクは、包丁で潰してからみじん切り。 ３）茄子とパプリカは、縦にスライス。トマトは適当に輪切り。 ３）丼にご飯を盛っておく。 さあ、つくりますぞ： １）熱したフライパンにオリーブ油を少々し、ニンニクを入れてから火をつけ、中火で炒め、キツネ色になったらチンした鳥肉を入れ、じんわりと焼き色が着くように焼く。（耐熱皿の肉汁は残しておこう！） ２）フライパンの空いたところに茄子とセロリを入れ炒め、大体火が通ったらパプリカを入れて炒める。 ３）鳥肉を両面焼いたら、トマトを入れ、耐熱皿に残った鳥の肉汁も入れ、バジルと胡椒を少々し、バルサミコ小さじ２、醤油小さじ１、蜂蜜小さじ１をして、全体を混ぜつつ炒める。 ４）ご飯の上に乗せたらできあがり。 おいしくつくるヒント： あと、チンしたアスパラやかぼちゃ、なんかを入れてもうまいよ。タマネギ入れてもうまいよ。 これを弁当にして会社に持っていってます。おいしーし、へるしーです。