簡単に飯が喰いたい篇  

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糸こん入り豚丼


なんか、北海道には、「豚丼」つーものがあるらしいね。というのも、この春札幌在住の幼馴染みの結婚式に出席するのに、北海道に初めて行ったんだけど、そんとき「豚丼のタレ」というものをもらったのだ。
本家本元は、炭火で焼いた豚肉にタレをつけ、ご飯の上に乗っけるらしいが、そのタレをもらって家であーだこーだやってたらこんなんなりました。ヘルシーです。しかもタレを使わないように開発。
行き掛り上、糸こんにゃく一袋を一度に作るので、1人前ではありませぬ。まあ、この半分ぐらいが1食分ぐらいではなかろうか。余ったらお弁当に入れちゃって。

材料:
タマネギ 1こ
万能ネギ(関西ネギ) 3本
しめじかマイタケか生しいたけ 適宜(パックで売ってるのの半株ぐらいが妥当か)
豚薄切り 150g
糸こんにャく 1袋
ご飯 好きなだけ
調味料 砂糖、しょうゆ、酒、みりん、粉山椒
 

下ごしらえ:
1)ニンニクは潰してみじん切り、タマネギは繊維にそって、3ミリぐらいの厚さに切る。
2)万能ネギは、3センチぐらいの長さに切る。
3)キノコは石突きをとって、食べよい大きさに切るかほぐしておく。
4)豚肉は食べよい大きさに切る。
5)糸こんにゃくは、水を切って食べよい長さに切り、下茹でし、ざるに上げておく。
6)ご飯を炊いておく。

さあ、つくりますぞ:
1)熱したフライパンにサラダ油を少々し、ニンニクを入れ、豚肉を炒める。
2)全体に火が通ったらタマネギを投入。炒める。
3)タマネギが透明になってきたら、キノコ類を投入。炒める。
4)キノコがしんなりしたら、日本酒を少々し、アルコールが飛んだら糸こんにゃくを投入。炒める。
5)糸こんにャくに火が通ったら、弱火にして、具をフライパンの片側に寄せ、空いたところに砂糖大さじ1半、醤油大さじ1半、水大さじ2を入れてまぜて煮立ったら、みりんを大さじ1し、全体にまぜて煮詰める。
6)味を見て、よければ万能ネギを入れ、混ぜ、ネギに火を通す。
7)ご飯を丼に盛り、上から具を盛って、粉山椒をお好みでふってできあがり。

おいしくつくるヒント:
別に豚肉じゃなくて、鳥肉でやってもいいかもね。まあ、豚丼じゃなくなるけど。
ウナギの蒲焼きのタレがあったら、5)の味付け時に使えば楽でしょうね。味は単独で食べるより濃いめにしておいた方が、ご飯がおいしいです。そうそう、もらった豚丼のタレの作り方には、バターで炒める、とか書いてあったので、お好みでバターで炒めてもおいしいかも。