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レトルトトマトソースのカレー 会社員時代の独り暮しでは、当初、夜８時に閉まるコープしか近所になく、残業が続くと冷蔵庫が空になる、というピンチが何度も襲ってきたもんです。なんで、よく買い置きしてあったのがレトルトのパスタ用トマトソース（２〜３人分）。まあ、具を足してスパゲティでもいいんですけど、これ使うとものの２０分でおいしいカレーができるんで重宝してました。しかも、皮をむくのが面倒で煮込みに時間がかかるじゃがいももニンジンも入れないでやってみよう、ってなこって。まあ４回分ぐらいはあるかなあ＞量 材料： タマネギ　大１個 鳥もも肉　 １枚 冷凍のグリーンピース　カップ１〜1.5ぐらい レトルトのパスタ用トマトソース（２〜３人分）　１つ にんにく　１かけ しょうが　ちょっぴり カレールー　適宜 コンソメキューブ　半個 調味料　サラダ油、カレー粉、日本酒（赤ワイン）、塩、胡椒 、醤油 下ごしらえ： １）タマネギはざく切り。ショウガはみじん切り。ニンニクは皮をむいてから包丁の腹で潰し、芯を取ってみじん切り。 ２）鳥もも肉は１口大に切って、塩胡椒。 さあ、つくりますぞ： １）鍋にサラダ油を少々し、ニンニクとショウガを入れ、熱し、ニンニクが色付きはじめたら鳥もも肉を入れて炒める。 ２）鳥肉のまわりに火が通ったら、タマネギを入れ、炒め、しんなりしてきたらグリーンピースを凍ったまま投入し、炒める。 ３）だいたいグリーンピースも馴染んだら、カレー粉小さじ１入れ、ざっくり混ぜ、次に酒かワインをひと回し分入れ、ざっくり混ぜて煮立たせる。 ４）水を300cc入れ、コンソメキューブを半個入れ、しばらく煮る。 ５）煮えたらレトルトのトマトソースを入れ、再度煮て、全体に馴染んだら火を止めてカレールーを投入（味が濃いめについてるので、いつもの量の半分強ぐらいで） ６）ルーが溶けたら味を見て、醤油、塩胡椒で味を整えたらできあがり。 おいしくつくるヒント： グリーンピースのかわりに大豆の水煮とかミックスベジタブルでもいいし、鳥肉のかわりに豚バラスライスでもいいです。ただ、煮込まないので、シチュー用のお肉とかは全然ダメなんで。 あーでもよく作りましたよ、このカレー。で、安い牛肉細切れがあるときは、これと同じようにしてハヤシライスのルーで簡単ハヤシライスもよくやった。意外とグリーンピースっておいしいので、このレトルトトマトソースで作らない時でもいっぺん試してみてほしいです。