パーティーしよう！篇 ◆ジャンボハンバーグ ◆フルーツサワーパンチ ◆手作りバターとガーリックトースト ◆ジャンボじゃがいもオムレツ ◆ホワイトソースのトーストグラタン ◆サンドイッチバラエティー ◆温野菜とパスタの桜サラダ ◆ごちそうミートローフ ◆フライパンポテトキッシュ ◆うずら入りミニハンバーグ ◆バゲットピザ ◆お手軽パンプキンミートパイ ◇◆◇ home ＊トップページ＊ diary ＊へぼ日記＊ index ＊食材別もくじ＊ time ＊時間別もくじ＊ 掲示板 ＊おしゃべり＊ guest book ＊足あとぺたぺた＊ ◇◆◇ いきあたりばったりレシピサイト ＊つくってみたらうまかった＊ Copyright(c) 1999-2005 aiko*ichige All rights reserved

ごちそうミートローフ クリスマス会にジャンボハンバーグを作ろうと思ったんだけど、リッツーさんちのオーブンの天板が小さめだったので、そのかわりにパウンドケーキの型に入れてみた。 そしたら、えらくチビどもに受けたのだった。小２のイッペイは、ものすごく感動して、冬休みの宿題の日記にも書いてくれたそうだよ。 なもんで、まったく新しいレシピではないんだけど、一つの参考、ということで。 大勢で食べるに限るので、だいたい８人〜10人前。大きくつくって等分して食べましょう。 オーブンで作るので要注意。 材料： ●ミートローフ 合い挽き肉　600グラムほど タマネギ　１こ 卵　１こ にんにく　ひとかけ パン粉　ひとにぎり 牛乳　50ccぐらい デミグラスソース　100cc とろけるチーズ　適宜 うずら卵の水煮　１袋 バター　少々 サラダ油　少々 調味料　塩、胡椒、赤ワイン ●つけ合わせ ブロッコリー　１株 にんじん　１本 調味料　塩、砂糖、バター ●ソース 赤ワイン　50cc ケチャップ　50cc 下ごしらえ： １）タマネギはみじん切りにして、耐熱皿に平にのせ、バターを少々散らし、ラップをしてレンジでチンし、冷ましておく。 ２）にんにくはすりおろす。 ３）ブロッコリーは、茎を切って、小房にわけ、沸騰した塩水で茹で、火が通ったらざるにあげる。 ４）にんじんは、太めの拍子切りにし、ひたひたの水に少し塩を入れて茹で、水分が少しになったら砂糖を小さじ１、バターを大さじ１入れてからめ、水分を飛ばし、グラッセにする。 ５）オーブンを180度に熱しておく。 ６）パウンドケーキの型にサラダ油をぬっておく。 さあ、つくりますぞ： １）大きめのボールに合い挽き肉、チンしたタマネギ、卵、パン粉、塩胡椒、赤ワイン、牛乳、デミグラスソースを入れて、よーくこねる。すごくこねる。 ２）生地がもったりしてきたら、生地を３分の１型に入れ、うずら玉子を並べ、また３分の１入れ、チーズを入れ、残りの３分の１入れる。 ３）天板の上にのせ、熱したオーブンに入れ、50分ぐらい焼く。（焼けたかどうかは竹串を差してチェック） ４）オーブンから出し、天板にたまった肉汁、型から溢れそうな肉汁を小鍋に移す（やけどに注意！）。肉汁に油が多い場合は、油をペーパーなどで吸って、すてる。 ５）ミートローフを型からだし、天板に載せ、チーズをかけ、再度オーブンに戻し、5分ほど焼く。 ６）鍋にとった肉汁に、赤ワインとケチャップを加え、煮詰める。 ７）取り出したミートローフをお皿の上に載せ（フライ返し使うと便利）、まわりにブロッコリとにんじんをかざり、熱々に煮詰めたソースをかけてできあがり。 おいしくつくるヒント： デミグラスソースを混ぜてあるので、とってもジューシー、かつ、コクのある味になります。 というのは、ジャンボハンバーグの時にも書いたな。 まあ、今回はうずら玉子しか挟まなかったけど、ゆでたインゲンとか、にんじんなんかを挟んでもイイかもよ。