今宵は酒酒ぇ〜篇　　

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たこサラダ

材料：
たこ　足１本（太くておいしそうなのを選ぼう）
にんにく　２かけ（ガーリックトーストをいっしょにつくったら、それを流用すると経済的）
白ねぎ　１本
ワカメ　適宜
きゅうり　２本
サニーレタス　適宜
ポン酢　適宜（スダチなどの柑橘類を絞って醤油とあわせてもよい）
あらびき胡椒
ごま油　大さじ３杯

下ごしらえ：
１）にんにくは薄切り（スライサーを使うと便利）にし、クッキングペーパーの上に並べ芯の部分をとる。（面倒だったら直接フライパンの上でスライスしてもいいです。そのかわり、芯が焦げてきちゃなくなります）
２）たこは、薄めにそぎ切りにする。
３）白ねぎを５センチぐらいの長さの白髪ねぎにする。（面倒だったら適当に刻んじゃいましょう）
４）きゅうりはへたをとって、塩ずりし、包丁の背かすりこぎなどでたたいて食べやすい大きさにする。
５）サニーレタスを洗って、水気を切り、食べやすい大きさにちぎる。
６）ワカメは、生ワカメの場合は塩抜き、戻すワカメなら水につけて、食べやすい大きさに切る。

さあ、つくりますぞ：
１）フライパンにごま油を入れ、スライスしたにんにくを並べるように入れたら（なるべく重ならないように）、火をつけ、弱火でじんわり熱する。
２）にんにくがキツネ色になってきたら、網じゃくなどで一気に油からあげて火をとめ、にんにくの油をよく切り、キッチンペーパーの上に並べ、油を抜いてかリッとさせる。
３）器にサニーレタスを敷き、その上にきゅうり、ワカメをおき、そぎ切りしたたこを並べ、上から白髪ねぎをかけ、２）のにんにくチップをかける。
４）３）の上からあらびき胡椒をふり、ポン酢をかける。
５）フライパンを再度中火で熱する。煙りが立つぐらいに熱々にさせる。
６）４）の上から熱した油を「じゅーっ」と言わせながらまわしかけたらできあがり。

おいしくつくるヒント：
柚なんかあったら、皮を刻んで白髪ねぎといっしょに散らすといいでしょう。もちろん、果汁を絞って醤油をまぜてポン酢として使っても美味です。
お好みで、ごまをかけてもいいかも。お勧めしておきます。
今回は、ワカメだけにしたけど、サラダ用のいろんな海草でしてもおいしいかもです。
友人は、「アボガド入れたらいいかもねえ」と呟いてました。
とまれ、最後の「熱した油でじゅっ！」が味の決め手です。油で白髪ねぎがしんなりし、にんにくの香りとねぎの香りがビールにぴったりなんですよ。はい。